Lo que necesitás tener para preparar tus propios huevos de pascua:

  • chocolate cobertura de buena calidad
  • moldes de Huevos de Pascua o figuras de Pascua
  • 1 pincel de cerda fina
  • Para llenarlos por dentro:Confites, caramelos, chupetines y juguetitos
  • glasé real para decorar
  • Mangas y Boquillas, para la decoración final del huevo de pascua

 Importantes detalles a tener en cuenta:

  • Los moldes se deben lavar con agua tibia y jabón y secarlos bien, luego terminar la limpieza pasando con un algodón humedecido en Alcohol, para retirarle totalmente la grasa.
  • Receta Glasé real: para unir los bordes de los huevos y decorarlos:
    Por cada clara de huevo, aproximadamente 250 gs de azúcar impalpaple talco(bien tamizada), unir bien hasta que este firme para usar con manga y agregar juago de limón o ácido acético para blanquear y que seque más rápido. Luego incorporarás colorantes vegetales a gusto.
  • Fundido del chocolate:picar el chocolate cobertura en trozos medianos. Utilizar un recipiente que sirva para llevarlo al baño María (o como alternativa puede derretirlo en el microondas). Mantenga el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese(o se queme) Lo dejamos sobre el fuego durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar. Tiene que llegar a una temperatura comprendida entre el rango de 39 a 45 grados. Para probarlo utilizar una espátula. Se retira un poco de chocolate y lo probamos sobre el labio inferior. (no debe quemar, debe sentirse tibio). Si se endurece el chocolate quiere decir que ya está en su punto.

Realizado de las cáscaras de huevo:

  • Llenar una tercera parte del molde y moverlo para extender la cobertura en todo su interior. Colocar el molde boca abajo sobre un papel manteca y llevarlo a la heladera (nunca al congelador o al freezer porque el frío extremo contrae la pieza rápidamente y la quiebra). Para que la capa de cobertura -una vez fría- no quede muy delgada, repetir el procedimiento.
  • Otro sistema es pincelar el molde con cobertura hasta cubrirlo. Dejar secar y repetir para que las cáscaras no queden muy delgadas.
  • Una vez secas, despegar con cuidado las cascaras de huevo y rerservar para luego unir.
  • Antes de unir, sobre una de las cáscaras rellenar con confites u sorpresitas.
  • Tres opciones que podés elegir para unir el huevo es:
  • Colocar las cáscaras de los huevos sobre una placa levemente caliente  y unirlas rapidamente entre sí.
  • pegarlas con cobertura de chocolate templada en cartucho o manguita, ubicándolas para que no rueden sobre aros de cartón.
  • o bien pegarlas con glasé real en manguita, con pico fino y dejar secar bien antes de decorar.
  • Una vez unidas las cáscaras de tus huevos de pascua decorar las  uniones con  una manga con boquilla rizada, realizando una linda guarda.

 

  • Para terminar: podés decorar el frente de los huevos realizando flores en glasé (o las podes comprar en cotillones), podes realizarle inscripciones con una boquilla fina(Nº 20 por ej. ) o podés pegarle confites .